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【全國】成都局集團有限公司貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務外包服務公開招標（二次）招標公告

標簽：招標公告全國成都局集團有限公司貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務外包服務公開招標（二次）招標公告四川成都鐵路國際商旅集團有限公司招標信息招標采購

發(fā)布時間： 2024-10-30

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招標公告詳情

***貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務外包服務公開招標（二次）招標公告（招標編號***） *重要提示：國鐵采購平臺自******月***日起上線會員服務功能并向平臺供應商試行收取會員服務費和單次項目使用費，具體事項可登錄國鐵采購平臺查看《關于開展國鐵采購平臺會員服務和收費工作的通知》或下載招標公告相關附件，了解有關內(nèi)容和要求，也可通過010-95306-8進行咨詢。請有意參加項目的投標人按照國鐵采購平臺要求提前繳納會員服務費或單次項目使用費，以免影響各投標人參與項目投標。 1．招標條件 ***委托，***作為招標代理機構，***貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務外包服務公開招標采購項目進行公開招標。本項目采購資金已落實，具備招標條件。 2．項目概況與招標范圍貴陽黔靈大酒店位于***市***區(qū)***路255號，距離黔靈山公園步行約***分鐘，交通便利，商業(yè)種類齊全，地理位置***。酒店目標客群以商務、旅游、會議為主，提供以川、黔菜系為主的特色餐飲服務。***酒店餐廳進行了整體裝修改造，目***樓設75人餐位的全日制餐廳（提供酒店155間客房早餐）及后廚各1個，2樓包間4個（分別能容納10-16人餐位不等），以及60人餐位綜合性餐廳1個，并擬在酒***樓打造1個40人餐位的員工餐廳。因經(jīng)營需要，擬開展酒店餐飲后廚業(yè)務公開招標。服務內(nèi)容：貴陽黔靈大酒店員工餐廳、全日制餐廳、中餐包間后廚廚房的專業(yè)化管理工作，根據(jù)酒店定位及***市場要求，提供酒店早餐、午餐、晚餐、員工餐、自助餐、桌餐的加工及出品，粗加工，餐具清潔等工作。中標人廚師團隊實際操作水平必須達到三星級酒店廚師考核標準，菜品***道、質量、顏色、花型必須達到三星級酒店出品要求。本次招標服務名稱、服務內(nèi)容、包件劃分、計量單位、數(shù)量、服務期限、服務地點***（見附件2）。 3．投標人資格要求 3.1資質要求： 3.1.1.市場主體身份要求：在中華人民共和國境內(nèi)依法登記注冊，具有獨立企業(yè)法人資格（須提供營業(yè)執(zhí)照復印件）。 3.1.2.質量保證能力要求：投標單位***，在以往餐飲經(jīng)營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全、勞務糾紛等方面的不良記錄。（須承諾無上述不良記錄，并提供承諾函）。 3.2財務要求：能開具增值稅專用發(fā)票，須提供增值稅專用發(fā)票證明。（如：發(fā)票復印件/稅務證明/銀行繳稅付款憑證等）。 3.3業(yè)績要求：近3年（******月-******月）不少于2個酒店或社會餐飲后廚業(yè)務外包服務業(yè)績（須提供合同或中標通知書復印件）。 3.4信譽要求： 3.4.1在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中（網(wǎng)址：http***.cn/index.html），不得存在列入嚴重違法失信企業(yè)名單信息情況（投標人須提供本企業(yè)的“嚴重違法失信企業(yè)名單信息”查詢結果截圖）。 3.4.2投標單位***（單位***）未被列入失信被執(zhí)行人（須提供投標單位***（單位***）在中國執(zhí)行信息公開網(wǎng)（http***ov.cn/）查詢結果截圖）。 3.4.3投標單位***（單位***）近三年不存在行賄犯罪記錄（須提供中國裁判文書網(wǎng)（wenshu.court.gov.cn）對“行賄”（個人）、“單位***”（單位）的查詢結果截圖）。 3.5 其他要求：履約情況良好，須提供2份由上述業(yè)績證明材料中由發(fā)包單位***，格式不限。 4．誠信要求本次招標不接受具有行賄犯罪記錄、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標人參加投標。 5．獲取招標文件 5.1凡有意參加投標者，須在國鐵采購平臺（http***/）進行企業(yè)用戶注冊并審核通過后方可參與投標。注冊及操作過程如有問題，請聯(lián)系國鐵采購平臺客服，聯(lián)系電話：010-95306-8，客服服務時間：周一至周日（***時至***時）。請投標人通過國鐵采購平臺（幫助中心）下載電子招采系統(tǒng)用戶操作手冊，熟悉電子招采系統(tǒng)的使用流程及規(guī)范。 5.2招標文件***：從******月***日***時***分起至***月***日***時***分止。招標文件***，每包售價***。購買電子招標文件后，如果還需購買紙質招標文件的，請在招標文件***，聯(lián)系招標代理機構***（紙質招標文件***）。本項目招標文件***。 5.3獲取招標文件：招標文件***，投標人登錄國鐵采購平臺選擇參與的項目包件，獲取招標文件***。投標人登錄國鐵賬號后，須在點擊右側圖標【物資采購】——【電子招投標（試）】，選擇投標項目點擊【】，成功后在國鐵采購平臺電子招標采購系統(tǒng)【參與的項目】中下載本項目的招標文件。同時投標人在獲取招標文件***《投標人信息表（加蓋投標人公章）》（見附件）遞交至招標代理機構。電子郵箱：***4@qq.com（郵件主題格式如下：報名+項目編號***人購買招標文件***，請在遞交投標文件截止時間***，出具放棄投標的書面說明（須加蓋公章，注明不參加項目的包件號），當面遞交或通過電子郵件發(fā)至5.3條款指定郵箱，并與代理機構***。 5.5投標人不符合招標公告5.3條款要求的，無法參與后續(xù)投標事宜。 6．投標文件的遞交 6.1投標文件遞交時間為******月***日***時***分至***時***分（北京時間），***招投標代理中心本項目開標室（***市***區(qū)駟***路2號附1號成***路綜***樓***樓）。 6.2逾期送達的、未送達指定地點******，招標人將予以拒收。 7.開標時間和地點請各投標人代表于******月***日***時***分（北京時間）準時出席開標儀式。開標地點：***招投標代理中心本項目開標室（***市***區(qū)駟***路 2 號附1號成***路綜***樓 11 樓）。 8.招標代理服務費支付中標人在收到《代理服務費收取函》后按規(guī)定向招標代理機構***。代理服務費按差額定率累進法收取，即按包件中標金額***理服務費收取檔次，分檔計算代理服務費金額***為代理服務費總額。具體標準如下：中標金***元以下（含***元） 1000～***元（含***元） 3000～***元（含***元） ***元～1億***元） 1億元以上代理服務費費率 1.5% 1.3% 1.0% 0.7% 0.5% 9．發(fā)布公告的媒介本公告在國鐵采購平臺(http***/)、中國采購與招標網(wǎng)（http***ding.com.cn/）發(fā)布。 10．聯(lián)系方式招標人：*** 詳細地址：***省***市***區(qū)***路255號聯(lián)系人：*** 聯(lián)系電話：*** 招標代理機構：*** 詳細地址：***市***區(qū)駟***路2號附1號成***路綜***樓***樓郵政編碼：610051 項目聯(lián)系人***聯(lián)系電話：***085 郵箱：***4@qq.com 11.其它 11.1凡有意參加投標者，請通過智慧保證金系統(tǒng)（http***com）按照參與包件每包一次性單筆繳納足額投標保證金。保證金應當一包一繳，每包繳納的保證金賬號信息詳見智慧保證金系統(tǒng)自動生成的對應包件虛擬賬號信息。請勿匯至招標代理機構***。投標人須在智慧保證金系統(tǒng)（http***com）進行賬戶注冊并審核通過后，方可登錄系統(tǒng)繳納保證金。請投標人在遞交投標文件截止時間***，提交后審核時間原則上不超過24小時（工作日）。投標人登錄成功后，點擊系統(tǒng)頁面左側導航中的“項目管理”菜單進入“項目列表”頁面，查詢參與項目名稱***，點擊所報包件對應的【參與】按鈕，該包件【參與】按鈕變?yōu)椤疽褏⑴c】按鈕后，再點擊頁面左側導航中的“項目管理”菜單進入“參與項目”頁面，點擊頁面中的【繳納】按鈕，可進入“繳納頁面”查看已參與的項目詳細信息，點擊對應包件進行銀行轉賬（轉賬時請備注：項目編號***注冊及操作過程詳見供應商操作手冊（保證金系統(tǒng)自行下載），如有問題，請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人***2招標代理服務費，收款單位***，銀行開戶名為“***”、開戶銀行為“建行***市***路支行”、賬號為“***3456”。 11.3投標保證金銀行轉賬應從投標人基本賬戶轉出，不允許現(xiàn)金繳款和個人繳款。如招標人要求中標人繳納履約保證金，請勿錯誤支付至招標代理機構。 ******月***日附件1：投標人信息表（加蓋公章）單位*** 授權代表人及電話電子郵箱郵寄地址項目名稱包件號開票信息（提供與稅務登記一致的有效信息）單位***：地址***：納稅人識別號：基本賬戶開戶行：**省**市銀行賬號：開戶行行號：（用于開票及退還投標保證金）年月日備注：1.不得修改本表格格式； 2.務必確保本表信息準確無誤，信息錯誤造成的后果自負。附件2.服務需求明細表服務需求明細表包件號服務名稱服務范圍及內(nèi)容服務要求預計工作量（人/月）限高單價***/月）限高總價***）投***元） 01 廚師長 1.全面負責酒店餐飲后廚食品的制作，控制廚房出品及飯菜質量。 2.制定宴會菜單和廚房菜譜，并對菜品定價***費用，保證毛利率。 3..定期收集客人對菜品的質量意見，不斷研制創(chuàng)新新菜品，推出時令菜，推廣特別介紹，推出特色食品。 4..每日檢查各個操作組的衛(wèi)生，檢查各檔口的食品質量，把好食品衛(wèi)生安全質量關。 5.制定烹飪技術培訓計劃，親自負責培訓工作，提高團隊整體廚藝，保持酒店的餐飲特色。 6.配合餐飲部經(jīng)理完成酒店總經(jīng)理布置的其他餐飲后廚工作，把酒店效益最大化。 7.兼職炒菜師傅崗。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚管理經(jīng)驗，熟悉廚房操作流程。 3.掌握后廚各崗人員水平，合理安排各崗工作任務，確保廚房工作正常開展有序。 4.熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價***值、熟悉時令品種，供應質量價***要接待的貨物質量要親自把關。 1 9000.00 108000.00 15000.00 爐灶 1.全面掌握本酒店菜品的烹飪技術，并對地方性、區(qū)域性菜品做一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作。 2.負責各種餐具的預冷預熱，及零點菜和宴會菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求； 3.遵守酒店領取貨物的規(guī)定，接受廚師長所簽署的領料單，領取每日餐料，注意各種原材料的合理使用，減少浪費； 4.負責制作半成品給予成品，調制各種所需調味料，力求做到味準色美。 5.工作完畢后，***區(qū)域清潔衛(wèi)生，做到勤擦洗、天天清，水電氣的能源供應。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚爐灶崗位經(jīng)驗。 3.懂得成本核算和菜肴的銷售價***管理。 4.每款新推菜肴能迅速領悟，通傳，熟練地烹制廚師長提供的季節(jié)月周日特色菜。 1 8000.00 96000.00 墩子 1.負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。 2.熟悉菜單上各菜品原材料、并針對其原料進行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應。 3.服從廚師長的督導，完成砧板崗位的各項出品工作，按照各類菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 4.負責廚房各種原材料的保管和使用，負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚墩子崗位經(jīng)驗。 2 6500.00 156000.00 打荷 1.清洗調味盅、荷臺和備料柜的日常衛(wèi)生，備足當天要使用的小料、調味料、醬料、油料及其他用具，并隨時進行補充。 2.做好盤飾、裝飾花草及各種器皿的前期準備工作。 3.根據(jù)菜譜內(nèi)容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預先制作的菜品交給炒菜師傅制作。 4.根據(jù)菜品的特色，進行上粉、上漿及串包、卷、釀、拍等工作。 5.按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點綴，整理并出菜，并保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求。 6.根據(jù)菜品的特色風味及特點，派配相應的醬料和相應的器皿。 7.對所出的菜品根據(jù)菜單進行劃單，避免重復出菜或上錯菜。 8.做好本崗使用的冰柜、打荷臺上所有用具器皿、調料柜、臺面及周圍的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作；負責出菜結束后對日常使用的抹布集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡，并清洗干凈，以保證工作期間的抹布使用；負責廚房內(nèi)各種設備及用具的日常保管與維護保養(yǎng)工作。 9.兼職早餐期間明檔崗位工作。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚打荷崗位經(jīng)驗。 1 6000.00 72000.00 蒸籠 1.負責浸發(fā)各種干貨。 2.熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。 3.每天檢查本崗位的工具用具是否齊全，蒸汽柜、爐灶能否正常使用。 4.負責本崗位的衛(wèi)生，每天負責各類蒸汽柜、爐灶清洗工作，下班時記得關好水、電、氣開關。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚蒸籠崗位經(jīng)驗。 3.熟練各種干貨的浸發(fā)性能，提高起成率。 1 6000.00 72000.00 涼菜 1.通曉涼菜加工過程，能按工藝工序要求妥善安排工作細節(jié)，能推出新菜式。 2.負責領用原材料，做好冷凍食品的準備保管及督導工作。 3.掌握涼菜生產(chǎn)質量要求和標準，有效控制成本。 4.熟悉原材料的產(chǎn)地、種類、特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足不浪費。 5.負責收集客人對涼菜的建議，不斷改進提高自身素質。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚涼菜崗位經(jīng)驗。 1 6000.00 72000.00 明檔 1.負責明檔菜品的烹制。 2.上班前做好當日開餐前的各種準備工作。收市后做好收檔工作，每天班后進行消毒；每天做好明檔崗位清潔衛(wèi)生工作，以達到衛(wèi)生檢查要求。 3.按照《食品衛(wèi)生法》和酒店各項衛(wèi)生管理制度，儲存原料要生熟分開，成品與半成品分開，保證食品衛(wèi)生安全。 4.嚴格按照四五標準（包括分量、質量、制作方法）出品，準確適用專用調料，確保專料專用。 5.嚴格遵守酒店有關儀容儀表。著裝、個人衛(wèi)生及工作態(tài)度的規(guī)章制度。 6.遇到客人或傳菜員對食物出品份量、質量、制作方法提出異議或投訴，及時匯報廚師長。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚明檔崗位經(jīng)驗。 1 5000.00 60000.00 雜工 1.負責餐具清洗、消毒、整理工作，保證洗碗間物品擺放標準，衛(wèi)生干凈整潔，客用餐具清潔及時、干凈，確保顧客使用安全。 2.工作時節(jié)約用水、用電，合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現(xiàn)象，清潔餐具時要輕拿輕放，愛護酒店物品，降低餐具耗損。 3.洗刷好的餐具要進行分類擺放整齊，要隨時保持洗碗間衛(wèi)生，及時清理，不得出現(xiàn)垃圾水漬等現(xiàn)象。 4.清潔完畢后所有物品要進行消毒，要隨時清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘渣、污物等，并對各水池、工作臺、墻面、地面進行打掃，保持干凈、清爽、無垃圾，要達到設備光、亮、潔，地面干凈、明亮無淤水，墻面無灰塵。 5.清潔程序嚴格按照酒店規(guī)定的清潔消毒程序，一刷、二沖、三洗、四消毒的步驟。 6.負責酒店員工食堂餐料運輸，用餐打卡，餐食發(fā)放，餐具清潔、消毒、整理工作，保證員工食堂的衛(wèi)生干凈整潔，確保酒店員工使用安全。 1.具有有效的健康證。 2.未達到法定退休年齡。 3 4000.00 144000.00 合計 11 / 780000.00 備注： 1.報價***高價***點后2位），且不得高于每個單項服務內(nèi)容限高價***高價***限高價***。 2.以上價***價***本表業(yè)務外包預計工作量僅為招標人潛在最大工作量需求，不代表招標人對該業(yè)務外包工作量的承諾，酒店業(yè)務外包工作量隨經(jīng)營實***市場發(fā)展而變化。業(yè)務外包費用根據(jù)實際工作量、工作量單價***算。 *** 日期：******月***日

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